熟成 | 製法や商品などに関連した専門用語の解説集 | 醤油の通販なら国産素材にこだわった岩尾醤油醸造元

熟成

時間が経って成熟し、十分な頃合いに達することです。また、酵素の作用によって魚肉や獣肉が分解され、特殊な風味やうま味が出ることです。天然醸造の伝統製法によって熟成した商品の価値をぜひご体験ください。