Concept

明治7年創業の老舗から全国のご家庭へ発送

「毎日使うものだからこそ品質を重視したい」「安心して口にできるものを選びたい」とお考えではありませんか。約150年にわたって築き上げた醸造工程と現代の技術を融合させ、あらゆる料理と相性が良い万能調味料を生み出しております。独自の取り組みや大切にしている想いなどをご紹介いたします。

国産の良質な素材を使用したこだわりの逸品

日本には味噌や酢、みりんなど、発酵によってうま味を引き出す伝統的な技術があり、「世界で最も繊細な料理」とも評される和食の魅力を生み出しています。当社では明治7年の創業からずっと守り続けてきた発酵技術を用いて素材の特色や良さを最大限に引き出せるこだわりの逸品を製造し、全国へとお届けしております。

国産の厳選した大豆と小麦を原料とし、麹菌や酵母、乳酸菌の発酵過程でアミノ酸が増えてうま味が増加しつつ、ブドウ糖の甘味やペプチド類の苦味も相まって独特の美味しさや風味が生まれます。ご家庭での日常使いや大切な方へのギフトなどのあらゆる機会にぜひご利用ください。

150年以上変わらない伝統的な製法と技術

初代・孫次郎が開発した伝統的な製法と技術を引き継ぎ、最新の科学技術や知識も組み合わせながら丹精を込めて製造しています。味や香りを左右する麹づくり、金属製のタンクを使用せずに伝統的な樽桶を使う仕込み、様々な微生物の働きによってじっくりと進む熟成・発酵などに伝統と歴史が色濃く表れ、「一度使ったらやめられない」との評判をいただく深い味わいと香りが生まれます。

圧搾や火入れから瓶詰めや出荷まで、一切手を抜かずに妥協をしない職人のこだわりが生み出す味をぜひご体感ください。お住まいの地域に関わりなく通信販売で素早くお届けしてまいります。

様々な料理との相性を試したい方におすすめ

全国各地にある蔵元の違いやそれぞれの特色を楽しみたい方、様々な料理との相性を試したい方、ご家族が安心して口にできる上質な調味料を選びたい方など、お客様によって異なる想いやニーズ、ご期待にお応えしてまいります。歴史と伝統によって裏打ちされた信頼性の高い製法を守り続けているため、安全性や安定した品質の面でも大きな自信を持っております。

日常的に使用する調味料だからこそ、日頃お世話になっているあの方や感謝を伝えたいあの人など、大切な方へのギフトやプレゼントにも最適です。通信販売に加え、福井市にある蔵元では見学や体験メニューなどもご好評をいただいております。

日本人の食卓になくてはならない醤油ですが、あまりにも身近な調味料のため「あえて注目したことがない」「あって当たり前」とお考えの方が多いかもしれません。

しかし、日本が世界に誇る和食の繊細な味付けや風味を生み出している大きな要素の1つが醤油であり、あらゆる料理に調和すると共に素材の美味しさやうま味、味わいを最大限に引き出せる大きな力を持っています。そんな醤油の本質に触れ、違いを体感していただきたいと願い、明治7年の創業以来守り続けている伝統的な製法が生み出す至高の醤油を通販にてお届けしております。